زولبیا بامیــــــه

9 ارديبهشت 1399 ساعت 15:38

امروزه زولبیا و بامیه در سراسر جهان و علی الخصوص در خاورمیانه، آفریقا و کشورهای جنوب آسیا، شیرینی بسیار محبوبی مخصوصاً در ماه رمضان است. زولبیا قبلا در کشور هند و مناطق جنوبی ایران به تنهایی پخته می‌شده و حتی در زبان فارسی دری به آن جلبی می‌گفته‌اند.

به گزارش عصر امروز با این که زولبیا قبلا هم وجود داشته اما بامیه کاملا ایرانی و در زمان ناصرالدین شاه پخته شده است. با توجه به شیوع بیماری کروناو هشدارهای بهداشتی، انتظار می رفت تا اقبال کمتری نسبت به خرید این شیرینی باشد، اما همچنان مردم نسبت به خرید آن اقدام می کنند.
از پرمصرف ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سفره ماه مبارک رمضان زولبیا بامیه است.
آرد، آب، روغن و تخم مرغ از مواد اصلی برای تهیه زولبیا بامیه است.
تا به حال 150 سال از پخت زولبیا بامیه در ایران گذشته است و الان هم این خوراکی در شهرهای ایران در قنادی ها فروخته می شود و خوراکی محبوب در ماه رمضان است.
زولبیا نوعی شیرینی است که معمولاً همراه با باميه و گوش فيل به فروش می‌رسد.
مرغوب‌ترین زولبیا و بامیه را به شهرهای تهران و قم نسبت می‌دهند.
گفته می‌شود از مهم‌ترین دلایل پیدایش زولبیا بامیه در قدیم نبود مواد شیرین مانند خرما و کشمش در بعضی از شهرها بود که به دلیل شرایط آب و هوایی کشت نمی‌شد و یا بردن آن با مشکلاتی همراه بود.
این ماده غذایی مروبط به دوران ناصرالدین شاه است و آن‌گونه که در تاریخ ناصری بدان اشاره شده است به عنوان هدیه نزد ناصرالدین شاه نیز آورده شده است.
زولبیا و بامیه در برخی از کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس به شکل‌های مختلف تهیه می‌شود اما از مرغوبیت و کیفیت زولبیا و بامیه ایران برخوردار نیست
تولید و مصرف این شیرینی در گستره وسیعی از جهان شامل شرق آسیا، خاورمیانه و شمال آفریقا رواج دارد.
این شیرینی بسیار شیرین و پر از شهد، با این که در دیگر ایام سال نیز در دسترس است اما در ماه رمضان مشتری های بیشتری دارد.
مرغوب‌ترین زولبیا و بامیه را به شهرهای تهران و قم نسبت می‌دهند.
این نوع خوراکی در روغن با حرارت بالا تهیه شده و پر از چربی و قند است
دو شیرینی که ما ایرانیان آن را «زولبیا و بامیه» می نامیم، شیرینی هایی هستند که پیشینه ای کهن در ایران زمین دارند.
«زولبیا» در اصل «زلیبی یا زلبی» تغییر یافته واژه «صلیبی» می‌باشد چون به شکل صلیبی که دور آن یک دایره می‌کشیده‌اند ساخته می‌شده. این شیرینی در مناطق جنوب ایران هنوز هم با نام «زلیبی» شناخته می‌شود.
با توجه به شیوع بیماری کروناو هشدارهای بهداشتی، انتظار می رفت تا اقبال کمتری نسبت به خرید این شیرینی باشد
همه ساله در این ماه مبارک بر اساس یک سنت قدیمی مردم اقدام به مصرف زولبیا و بامیه در وعده افطار می کنند

کد مطلب: 281405

آدرس مطلب: http://asremrooz.ir/vdchvznim23n6kd.tft2.html

عصر امروز
  http://asremrooz.ir